Приблизительный выход: 2,5 кгПриготовление
1 кг яблок, 1 кг красных помидоров, 500 г лука, 1 чесночный зубок, 250 г кишмиша, 1 ст. л. горчичного семени, 500 г коричневого сахара демерара, 25 г соли, 2-3 ч. л. порошка карри, щепотка кайенского перца, 1 л солодового уксуса.
Приготовление
Очистите яблоки, удалите их сердцевины, тонко нарежьте и варите до размягчения в небольшом объеме воды. Очистите и нарежьте помидоры, очистите и мелко нарубите лук. Добавьте в кастрюлю эти ингредиенты вместе с размятым чесноком, измельченным кишмишем и увязанным в муслин горчичным семенем. Замешайте туда же соль, карри, кайенский перец и половину уксуса. Разварите овощи и фрукты, потом добавьте сахар, оставшийся уксус и продолжайте греть до однородности и загустения. Выньте муслиновый мешочек и сразу после этого разложите по банкам.