Продукты
1 кг корнишонов, крупная соль, маринад, сахар (по желанию).
Приготовление
Из миниатюрных вест-индских корнишонов выходят отличные пикули. Наколите их вилкой из серебра или нержавейки, а потом 72 часа выдержите в рассоле. Слейте его, разложите по банкам и залейте горячим маринадом. Выдержите 24 часа в теплом месте, потом слейте маринад и вскипятите его. И сразу же снова залейте им корнишоны, закупорьте и подержите в теплом месте еще 24 часа. Повторите этот процесс раза два-три. Снова залейте, добавьте, если надо, маринад и герметизируйте. Эти консервы будут готовы к употреблению через месяц.