Сушка и засолка — древнейшие способы длительного хранения плодов — применяются и сегодня. К этим проверенным веками технологиям консервирования, например приготовлению вкуснейших варений, соусов и приправ, сравнительно недавно добавились стерилизация и замораживание. Они существенно расширили набор овощей и фруктов, пригодных для зимнего хранения.
Любой может воспользоваться различными методами консервирования урожая у себя дома, что не только избавляет от потерь и помогает сэкономить деньги, но и позволяет лакомиться любимыми овощами и фруктами в любое время года.
Поэтому многие садоводы-любители специально планируют собирать со своих участков разнообразные «излишки» — на зиму. В холодное время года совсем не обязательно ограничивать свой фруктово-овощной рацион квашеной капустой и солеными огурцами, об этом упоминалось на сайте про здоровье.
Домашние заготовки, как и свежие овощи и фрукты, из которых они сделаны, приятно разнообразят пресноватый вкус и предсказуемый аромат покупных продуктов. Кроме того, они заведомо свободны от всякой «химии» вроде искусственных консервантов, красителей и усилителей вкуса.