Продукты
500 г курицы, 250 мл куриного бульона, 125 мл сливок, 125 мл белого сухого вина, 1 ч. л. коньяка, 2 головки лука-шалота, 80 г шампиньонов, 80 г сыра, 3 помидора, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 2 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Мясо курицы тщательно вымойте и положите в пароварку. Варите на пару 20-25 минут. Затем разрубите на порционные куски и поместите в глубокую миску или поддон для круп. Лук-шалот промойте и мелко нарежьте. Грибы переберите, почистите, тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, семян и измельчите. Добавьте в миску с курицей лук-шалот, шампиньоны, помидоры, посолите, поперчите и перемешайте. Влейте туда же вино и бульон, поставьте миску в пароварку и тушите курицу на пару 20-25 минут. Вилкой разомните сыр и взбейте со сливками, горчицей и коньяком. В получившуюся смесь добавьте подливу, образовавшуюся при тушении курицы, и кипятите в течение 5 минут. Готовую курицу выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте измельченной петрушкой. Можно украсить фрикасе свежими овощами.