Продукты
2 головки листьев цикория, 2 грейпфрута, 8 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. сока грейпфрута, соль и перец, соус табаско.
Приготовление
Удалите все поврежденные внешние листья. Обрежьте корень и вырежьте горькую сердцевину. Тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте поперек тонкими ломтиками и сложите в миску. Выжмите сок из половины грейпфрута. Очистите вторую половину от кожуры и удалите белую сердцевину. Разделите на дольки и разрежьте каждую пополам. Смешайте с цикорием. Приготовьте заправку из оливкового масла, уксуса и сока грейпфрута, добавьте соль, черный перец и несколько капель соуса табаско. Заправьте салат, хорошенько перемешайте.
Как подавать
Этот не слишком острый салат хорошо сочетается с жирным мясом, например дичью и жареной свининой. Можно также подать салат и как самостоятельное блюдо с сыром.