Продукты
Время приготовления: 20-25 минут.
Температура духовки: 180°С.
Приготовление
Очистите цветную капусту и разберите на кочешки. Опустите в кипящую подсоленную воду и готовьте около 8 минут, пока кочешки не станут чуть мягче. Тщательно слейте воду и остудите. Смажьте маслом четыре округлые формочки в виде раковин. Приправьте майонез лимонным соком, свежемолотым перцем и горчицей по вкусу. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно введите в майонез, используя металлическую ложку. Разложите равное количество кочешков по формочкам, выложите сверху майонезную массу с белками и посыпьте хлебными крошками. Запекайте на верхней полке духовки около 15 минут, пока суфле не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Можно также уложить цветную капусту в неглубокое жаропрочное блюдо, предварительно щедро смазанное маслом, и покрыть смесью майонеза с белками.
Как подавать
Украсьте шнитт-луком или петрушкой и сразу же подавайте с холодной ветчиной или с зажаренными на гриле рулончиками бекона с растопленным маслом или зеленым салатом.
Вариант
Обваляйте кочешки в небольшом количестве белого соуса, заменив им майонез, и добавьте 100 г очищенных креветок.