Продукты
2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, 150 мл жирных сливок, соль и перец.
Время охлаждения: 1 час
Приготовление
Бланшируйте листья укропа 1 минуту, слейте воду, обсушите и мелко нарежьте. Слегка взбейте сливки и всыпьте, помешивая, укроп. Приправьте по вкусу солью и молотым белым перцем. Поставьте в холодильник на 1 час.
Как подавать
Соус превосходно сочетается с холодным мясом, таким, как молодая баранина и курица, и с рыбными блюдами, например из форели и лосося.
Вариант
Горячий соус готовится так: добавьте в белый соус белый винный уксус и сахар, затем нарезанный укроп и сливки, смешанные с одним-двумя яичными желтками, что сделает соус более сытным. Подавайте с вареным окороком или отварной белой рыбой.