Продукты
500 г топинамбура, сок 1 лимона, 1 маленькая луковица, 2 черешка сельдерея, 25 г сливочного масла, 6 черешков петрушки, 1 л куриного бульона, соль и перец, 300 мл молока (по желанию), 150 мл жирных сливок.
Время приготовления: 35-40 минут
Приготовление
Почистите клубни и положите в холодную воду с добавлением лимонного сока, чтобы они не потемнели. Нарежьте кусочками толщиной 12 мм, слейте воду. Обжарьте в сливочном масле нарезанные лук, сельдерей и топинамбур до мягкости, но не до потери естественного цвета. Добавьте петрушку, влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите при слабом кипении 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Выньте петрушку, протрите суп через сито или доведите до консистенции пюре в миксере. Снова разогрейте суп, влейте молоко до нужной консистенции. Введите сливки, перемешайте и проварите, не доводя до кипения.