Продукты
Для украшения: мелко нарезанный кервель.
Время охлаждения: 30 минут.
Приготовление
Нарежьте отваренные побеги спаржи (предварительно дайте стечь воде) на кусочки 5 см и сложите в неглубокое сервировочное блюдо. Растопите сахар в кипятке, добавьте специи и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Влейте потихоньку уксус и процедите этот маринад над спаржей. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Как подавать
Посыпьте кервелем и подавайте с холодным белым мясом, птицей или отварным лососем.
Варианты
Смешайте спаржу с кусочками курицы и ломтиками сырых шампиньонов. Полейте майонезом, ароматизированным лимоном, слегка разведя его сливками. Можно подать отварные побеги спаржи целиком в качестве закуски в горячем виде с растопленным сливочным маслом, голландским соусом или соусом «Морней» либо в холодном виде под соусом «винегрет» или майонезом с пряными травами.