Морковь используется для улучшения вкуса и аромата бульонов, запеканок и тушеных блюд, а также как основа для супов. Отварную морковь можно подавать как самостоятельное блюдо, сырую кладут в салаты, подают с разными соусами или в качестве гарнира.
Обрежьте конический кончик корнеплода и ботву, удалите деревянистые или изменившие окраску части. Молодую морковь можно почистить щеткой под струей холодной воды, старую - очищают ножом. Старую морковь нарезают ломтиками, крупными кусочками или измельчают на терке. Молодую мелкую морковь готовят целиком или разрезают пополам. Отваривают морковь в кипящей подсоленной воде или в белом бульоне в течение 10-30 минут в зависимости от степени зрелости и способа приготовления.
Готовую морковь заправляют растопленным сливочным маслом, посыпают натертым сыром, петрушкой, мятой, имбирем или кориандром. Можно подавать с соусом бешамель или сливками. Из старой моркови готовят пюре со сливочным маслом и приправами, смотрите сайт вкусные рецепты там тоже есть блюда включающие в себя морковь.
Морковь используют как украшение для супов: нарежьте сырую морковь на полоски подходящего размера или срежьте тонкую стружку вдоль корнеплода с помощью картофелечистки. Придайте полоскам форму завитков, скрепите палочкой для коктейля и положите в ледяную воду, чтобы зафиксировать форму. Перед подачей супа удалите палочки.