Морковь издавна культивировалась на юго-востоке Европы и в западной Азии. Она может не сходить со стола круглый год. Весенние посевы моркови с тупоконечным корнеплодом дают урожай уже с конца июля. Посеянные позднее сорта с корнеплодом средней длины и длинноплодные сорта используют для приготовления самостоятельных блюд, а также в супах, салатах, в сочетании с другими овощами. Для ранних весенних посевов необходимо использовать укрытия или парники. На протяжении всего вегетационного периода посадки не нуждаются в защите. Морковь неприхотлива и дает приличные урожаи на разных почвах.
Планируем урожай
Лучше всего морковь растет на легких, хорошо дренированных почвах, на солнечных или слегка затененных участках. Максимальная освещенность солнцем особенно важна для ранних сортов. Хороший урожай можно получить и на других почвах, кроме глинистых. Не возделывайте морковь на свежеунавоженных участках. Согласно схеме севооборота, морковь должна сменять крестоцветные, то есть разные виды капусты.
Сколько растений посадить
На плодородной почве с одного ряда (длиной 3 м) можно получить 6 кг корнеплодов ранних сортов или 7 кг - более поздних сортов.
Сорта
Из трех основных форм моркови для ранних посадок в укрытиях или парниках больше всего подходят сорта с корнеплодами цилиндрической формы с тупым кончиком, для посева в открытый грунт - сорта с короткими и толстыми корнеплодами, для посева на плодородных рыхлых почвах - сорта с крупными, длинными корнеплодами конической формы. Рекомендуем сорта:
Корнеплоды средней длины цилиндрической формы с тупым кончиком: Московская зимняя, Шантене, Нантская, Геранда и «Pioneer».
Корнеплоды короткие, толстые: Парижская каротель, Лосиноостровская, Несравненная (для юга).
Корнеплоды удлиненные конической формы: Валерия.
Технология выращивания
Первый посев можно проводить в парниках или под укрытиями в начале апреля. За две-три недели до посева установите укрытие, чтобы прогреть землю. Перед посевом разрыхлите почву и внесите основное минеральное удобрение из расчета 120 г на 1 кв. м. Семена сейте редко, в бороздки глубиной 5 мм и с шириной междурядий 25 см. Дражированные семена более удобны, так как их можно раскладывать в бороздке по отдельности, что облегчит прореживание растений в будущем. Поставьте на место укрытие или парник и не снимайте его, пока всходы не окрепнут и не минует угроза заморозков. После выкапывания обрежьте ботву близко к верхушке корнеплода. Поврежденные корнеплоды сразу же используйте. Когда сеянцы подрастут, проведите прореживание в два этапа: сначала оставьте между ними интервал 1,5-2 см, позднее, когда корнеплоды можно использовать в пищу, - 5 см. Если вы не пользуетесь дражированными семенами, облегчить процесс прореживания поможет простое приспособление, изготовленное из старого столового ножа. Нагрейте конец лезвия, согните под прямым углом кончик длиной 1,5-2,5 см и заточите, чтобы кромка была острой. Если площадь огорода позволяет, проведите повторный сев моркови с короткими корнеплодами в конце апреля - начале мая в открытый грунт. Затем посейте сорта с корнеплодами средней величины или длинными. Ширина междурядий должна быть 30 см. Те растения, которые предназначаются для салатов или кулинарной обработки, прореживайте сильнее. При последнем прореживании оставьте между растениями интервал не менее 7,5-10 см. Для более поздних посевов укрытия не нужны. Прореживание следует проводить в пасмурные дни или вечером. На солнце ботва моркови источает более сильный запах, который привлекает морковную муху. Для борьбы с ней используйте смешанные посадки моркови и лука: фитонциды лука отпугивают морковную муху, а запах ботвы моркови - луковую муху. Мотыжьте междурядья, чтобы подавить рост сорняков.
Вредители и болезни
Главный враг моркови - морковная муха. Наиболее частые повреждения и болезни: склеротиниозы, растрескивание корнеплодов и корневая гниль.
Сбор и хранение урожая
Убирайте ранние сорта с короткими корнеплодами с начала июля. Основной урожай моркови убирают в сентябре. Для выкапывания пользуйтесь вилами.
Храните морковь в ящиках, пересыпав слои песком. Ящики размещайте в сухих, защищенных от мороза помещениях с хорошей вентиляцией. Морковь используется для улучшения вкуса и аромата бульонов, запеканок и тушеных блюд, а также как основа для супов. Отварную морковь можно подавать как самостоятельное блюдо, сырую кладут в салаты, подают с разными соусами или в качестве гарнира. Обрежьте конический кончик корнеплода и ботву, удалите деревянистые или изменившие окраску части. Молодую морковь можно почистить щеткой под струей холодной воды, старую - очищают ножом. Старую морковь нарезают ломтиками, крупными кусочками или измельчают на терке. Молодую мелкую морковь готовят целиком или разрезают пополам. Отваривают морковь в кипящей подсоленной воде или в белом бульоне в течение 10-30 минут в зависимости от степени зрелости и способа приготовления. Готовую морковь заправляют растопленным сливочным маслом, посыпают натертым сыром, петрушкой, мятой, имбирем или кориандром. Можно подавать с соусом бешамель или сливками. Из старой моркови готовят пюре со сливочным маслом и приправами. Морковь используют как украшение для супов: нарежьте сырую морковь на полоски подходящего размера или срежьте тонкую стружку вдоль корнеплода с помощью картофелечистки. Придайте полоскам форму завитков, скрепите палочкой для коктейля и положите в ледяную воду, чтобы зафиксировать форму. Перед подачей супа удалите палочки.