Маш можно выращивать круглый год, но обычно его высевают в качестве осенне-зимней культуры, чтобы использовать в тот период, когда уже мало свежей зелени для салатов. Маш листовой и кочанный успешно заменяет салат. В Британии у него есть другое название — «lamb's lettuce», что значит «овечий салат». И объясняют это тем, что самые зеленые и хрустящие листья бывают в конце зимы, когда начинается окот овец. Растение холодостойкое, но, чтобы избежать длительной задержки роста, в особенно холодную погоду следует ставить над посадками укрытие. Таким образом вы обеспечите себя бесперебойным поступлением нежных молодых листьев.
Планируем урожай
Маш выращивают на солнечных участках на дренированной почве, щедро удобренной хорошо перепревшим навозом или компостом.
Сколько растений посадить
В ряду длиной 3 м можно разместить 20 растений.
Сорта
Рекомендуем Ладж-ливд Итальян (итальянский крупно-листовой).
Технология выращивания
Высевая салат партиями - в апреле, августе и сентябре, вы сможете обеспечить себя свежей зеленью на протяжении всего года. Но для получения зимнего урожая (в теплице или помещении), посев проводится только в августе и сентябре. Семена высевают в бороздки глубиной 1 см с шириной междурядий 25 см. Сеянцы прореживают так, чтобы между ними оставалось расстояние 15 см. В первые несколько недель после посева обильно поливайте, часто рыхлите грядки, выпалывая сорняки. В холодные периоды устанавливайте над посадками укрытие, чтобы не допустить задержки роста.
Вредители и болезни
Маш обычно не привлекает вредителей, кроме слизней и улиток, и не подвержен болезням.
Сбор урожая
Растения готовы для употребления в пищу, когда появляется четвертая пара листьев. Можно использовать все растение целиком, отрезав корни, или срывать по нескольку самых крупных листьев с каждого взрослого растения. У маша недолгий срок жизни, поэтому целесообразно начинать обрывать листья как только они вырастут.
Использование в кулинарии
Эта салатная культура - идеальная замена обычному салату, когда последний уже сходит и теряет свой вкус. Листья маша растут близко к земле, поэтому их необходимо тщательно мыть. Приготовьте зеленый салат, но старайтесь не смешивать его с овощами с сильным запахом, такими, как лук и чеснок. Заправляйте сладковатой заправкой из горчицы, растительного масла и уксуса или лимонного сока с солью, перцем и сахаром по вкусу. Маш особенно хорош с холодным мясом, в частности, с языком и жареной курицей.