Продукты
2-3 лука-порея, 3 моркови, 250 г картофеля, 2 черешка сельдерея, 1 л куриного бульона, соль, перец, сахар, 25 г сливочного масла, 25 г муки, пучок свежего кервеля.
Время приготовления: 20 минут
Приготовление
Обрежьте корни и вымойте порей, очистите морковь, картофель, сельдерей. Нарежьте овощи кубиками и сложите в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и проварите на слабом огне до готовности овощей. Приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром. Разомните масло с мукой и добавьте в суп маленькими кусочками, взбейте до загустения. Снимите с огня. Обдайте кервель кипятком, и мелко нарежьте. Добавьте в суп, размешайте. Не доводите до кипения.
Как подавать
Пропарьте нарезанные овощи в сливочном масле, влейте бульон. Готовьте при слабом кипении, затем смешайте до консистенции пюре миксером. Разогрейте суп и загустите заправкой из сливок и яиц, добавьте кервель.