Корневой сельдерей, разновидности капусты и морковь составляют основу горячих супов, которые приходятся как нельзя кстати в прохладные весенние вечера. Супы из зимних или весенних сортов капусты питательны, а с добавлением мясных клецек становятся основным блюдом. Те же овощи используют для приготовления свежих салатов. В дополнение к салату, холодостойкому или выращиваемому в укрытиях. Ни одну весеннюю овощную культуру, за исключением, пожалуй, молодого картофеля, не встречают с радостью, как первые мелкие овощные бобы. Вы совершите ошибку, выискивая сложные рецепты: в них натуральный вкус бобов почти теряется. Лучше всего отварить бобы, заправить растопленным сливочным маслом и посыпать свежей пряной зеленью.
При рачительном ведении хозяйства у вас должно сохраниться немного яблок кулинарных сортов. Попробуйте нафаршировать их марципаном и запечь, либо использовать как начинку для пирога. Для разнообразия нарушьте традицию и добавьте в яблочный пирог - как это делают в Голландии - миндаль, корицу или изюм.
Как ни приветствуются ваши попытки всячески разнообразить вкус продуктов, но когда приходит время выламывать бледные черешки выгоночного ревеня, трудно придумать что-либо лучше обычной запеканки из ревеня с хрустящей корочкой.
По мере того как весна переходит в лето, освобождайте морозилку от последних ягод и готовьте место для овощей, подрастающих на грядках. Ягоды ежевики идеально подходят для приготовления молочных и йогуртовых коктейлей для детей. А взрослых угостите тонкими хрустящими блинчиками с начинкой из малины со сливочным сыром, ароматизированной ликером.