Фруктовые супы приготовляют из свежих или сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных пюре, соков, сиропов. Для улучшения вкуса и ароматизации фруктовых супов добавляют корицу, лимонную или апельсиновую цедру и другие пряности.
Во фруктовые супы добавляют вареный рис, лапшу, клецки или запеканки из манной крупы и риса, вареники с вишней или отдельно подают гренки из хлеба и бисквита. Фруктовые супы заправляют сливками или сладкой сметаной. Едят супы в холодном и горячем виде.