Продукты
250-375 г земляники, 4 белка, 250 г сахарной пудры, 1 ч. л. бесцветного винного уксуса, ванильная эссенция, 300 мл ванильного мороженого.
Время приготовления: 1,5 часа.
Температура духовки: 140°С.
Приготовление
Удалите чашелистики, вымойте ягоды, дайте стечь воде. Взбейте белки, чтобы они держали форму, добавьте к ним половину сахарной пудры и уксус, продолжайте взбивать, пока масса не станет сохранять форму. Замешайте в эту меренгу остальной сахар и ароматизируйте ее несколькими каплями ванильной эссенции. Застелите противень бумагой и начертите на ней круг диаметром около 20 см. Распределите по нему ровным слоем две трети меренги, пригладьте ее поверхность ножом с широким лезвием. Загрузите остальную меренгу в кондитерский мешок с широкой желобчатой насадкой. Выдавите ее двумя слоями - один на другой - по краю круга, получив на нем высокий бортик. Запекайте эту массу в нижней части духовки в течение примерно 1,5 часа, чтобы она затвердела, подсохла и легко отставала от бумаги.
Как подавать
Заполните остывшую меренговую форму ванильным мороженым, положите поверх него землянику и сразу же подавайте.
Варианты
Землянику можно заменить другими ягодами, например логановой или малиной.