Продукты
Для украшения: поджаренные хлопья миндаля
Время охлаждения: 2-3 часа
Приготовление
Удалите чашелистики и тщательно промойте ежевику, отложите восемь ягод для украшения, а остальные опустите в кастрюлю. Проварите на слабом огне 5 минут до мягкости, затем протрите через сито, получив около 300 мл пюре. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и установите над кастрюлей с горячей водой. Взбивайте, пока масса не станет густой и пышной. Снимите с кастрюли, поставьте в миску с охлажденной водой и продолжайте взбивать, пока смесь не охладится. Растворите желатин в воде, введите в ежевичное пюре, добавьте эту массу в яичную смесь, не прекращая взбивать. Слегка взбейте сливки и осторожно введите в получившуюся массу, когда она начнет затвердевать. Выложите в сервировочную посуду и поставьте в холодильник для полного застывания.
Как подавать
Украсьте целыми ягодами и посыпьте сверху жареными хлопьями миндаля.
Вариант
Подсластите ежевичное пюре по вкусу и выложите в высокие бокалы, чередуя с густым жирным заварным кремом. Украсьте завитком крема и целой ягодой.