Продукты
Время приготовления: 35-40 минут
Приготовление
Очистите груши, разрежьте их вдоль пополам, удалите плодоножки, чашечки и семенную камеру. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар, бросьте ваниль и нагревайте, помешивая, на умеренном огне, пока сахар не растворится. Покипятите сироп 2-3 минуты, потом положите в него половинки груш и подваривайте на медленном огне около 10 минут - пока не размякнут. Откиньте груши на дуршлаг, дайте стечь сиропу и остыть. Сироп можно использовать во фруктовом салате или вареном фруктовом десерте. Тем временем загрузите желтки, сахарную пудру, вино и лимонный сок в пароварку (или в кастрюльку, поставленную внутрь большей по размеру емкости с кипящей водой). Непрерывно взбивайте смесь, не давая ей закипать, пока она не загустеет настолько, что будет прилипать к тыльной стороне деревянной ложки.
Как подавать
Разложите на тарелки по половинке груши срезом вниз и полейте сверху полученным винным соусом.
Вариант
Посыпьте половинки груш желтым сахаром и залейте равными объемами красного вина и воды. Тушите в духовке при 180°С примерно 45 минут, до размягчения. Подавайте груши, полив жидкостью, в которой они готовились.