Водяной кресс |
21.07.2011 | |
Естественная среда произрастания этой травки, известной еще как жеруха лекарственная, - мелкие ручьи, однако она хорошо себя чувствует и в огороде. На грядке ее главная потребность - обильный полив. Два типа водяного кресса - с бронзово-зелеными и темно-зелеными листьями - родом из Великобритании. Первый более холодостоек и острее по вкусу.
Технология выращивания
Вредители и болезни Вредителей обычно не наблюдается. Изредка поражается вирусными болезнями. Сбор урожая Обрывайте листья, как только растения приживутся. Иногда это можно делать уже через три недели после посадки. Чем больше верхушечных почек вы прищипнете, тем больше образуется молодых побегов, дающих свежую зелень. Продолжайте сбор до поздней осени, перенося ящики в необогреваемый парник или на подоконник, чтобы продлить вегетационный период. На правах рекламы Всем кому интересно, открылся океанариум стар млад в воронеже. Подготовка и кулинарная обработка
Свежий ярко-зеленый водяной кресс служит главным образом для украшения острых блюд. Для этого вымойте побеги в холодной проточной воде, стряхните ее, разделите побеги на мелкие веточки, коротко обрежьте черешки и оторвите вялые и пожелтевшие листья. Измельченный водяной кресс можно замешать в салат или белый соус и подать к овощам либо птице. Он также прекрасно сочетается с майонезом, белой салатной приправой и бутербродным маргарином. Мелкими пучками водяного кресса украшайте жареную курицу, утку и дичь. Наконец, водяной кресс нужен для одного из старейших английских супов, который особенно вкусен холодным в жаркий летний день, а также для легких острых начинок у фаршированных блюд. |