Брюква |
19.07.2011 | |
Для разведения этого корнеплода нужно открытое место. И хотя брюква будет расти на любом солнечном месте, речь все-таки идет о полевой культуре, по-видимому, лучше всего себя чувствующей на ветерке, которому не мешают заборы и стены. При правильных условиях выращивания этот нежный овощ со вкусом репы крайне холодостоек. На юге его можно оставлять в почве на зиму и выкапывать по мере необходимости.
Ряд длиной 6 м даст около 13 кг корнеплодов.
Сорта
Технология выращивания
Вредители и болезни Брюква поражается тлями, совками, крестоцветными блошками и гусеницами тонкопряда. Из патологий наиболее вероятны дефицит бора, кила и растрескивание.
Сбор и хранение урожая Подготовка и кулинарная обработка Этот овощ можно варить и подавать, как репу, но еще лучше толочь со сливочным маслом и сливками, приправляя молотым мускатным орехом или имбирем. Добавка брюквенного пюре к картофельному придаст последнему сладковатый вкус, который выгодно оттенят те же имбирь и сливочное масло. Разрезанную на четвертинки брюкву кладите в мясные и овощные рагу и запеканки. Она особенно хороша с жирным мясом вроде баранины. Готовя брюкву, сначала срежьте у нее верхушку и тонкий корешок - до желтой мякоти. Потом очистите, сняв толстый слой кожуры. Вымойте очищенный корнеплод в холодной воде, разрежьте на четвертинки или крупные кубики и варите их в слегка подсоленной воде 30-40 минут, до размягчения. Слейте воду и подавайте, обваляв в сливочном масле. Альтернатива: поварите четвертинки минут 10, потом слейте воду и положите их в жаровню к мясу на последние 30 минут, как и пастернак.
|