Всякий, кто держит кур, знает, что предложение яиц на рынке и, соответственно, цены на них здорово скачут по сезонам. Неудивительно: ведь весной птица несется раз шесть в неделю, зимой всего три-четыре раза, а во время осенней линьки вообще «бастует».Консервируя лишние яйца, можно в любое время года держать под рукой достаточный их запас. Существует несколько способов такого консервирования, но в каждом из них борьба с гниением идет путем герметизации пор, пронизывающих яичную скорлупу. Все примерно одинаково эффективны, только надо помнить, что яйца в любом случае не будут храниться вечно. Если все сделано правильно, можно рассчитывать на девять-десять месяцев их годности к употреблению.