Продукты
3,5 кг спелых помидоров, 8 крупных луковиц, 50 г размятого имбирного корня, 2 столовые ложки (без горки) цельной гвоздики, 8 зеленых перцев, 2 л бесцветного уксуса, 5 чайных ложек соли, 250 г сахара демерара, 2 столовые ложки цельного души-стого перца, 10-см кусочек корицы.
Приготовление
Очистите и порубите помидоры с луком. Отрежьте основания перцев, удалите семена с пленками и нарубите мяхоть. Загрузите все это в кастрюлю с уксусом, солью, сахаром и увязанными в муслин пряностями. Доведите до кипения и варите без крышки 1 час, часто помешивая. Выньте мешочек с пряностями и протрите сквозь сито полученную массу. Уварите ее до консистенции крема, разлейте по бутылкам, стерилизуйте и герметизируйте.