Продукты
1,5 кг шампиньонов, 75 г соли, 600 мл уксуса, по 1 ч. л. черного и душистого перца (горошком), по 1/2 ч. л. молотых мускатного цвета и имбиря, по 1/2 ч. л. молотых гвоздики и корицы.
Приготовление
Обрежьте концы ножек у грибов и мелко разломайте шляпки. Пересыпьте солью и оставьте на ночь. Потом как следует промойте и растолките деревянной ложкой. Варите 30 минут под крышкой в уксусе с пряностями. Протрите через сито, разлейте по горячим бутылкам, стерилизуйте 30 минут и герметизируйте.