Продукты
3 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 300 мл бесцветного маринада, 2 ст. л. эстрагонного уксуса, 1 ст. л. соли, щепотка кайенского перца, 1/2 ч. л. паприки.
Приготовление
Вымойте помидоры, нарежьте их и разваривайте без крышки на медленном огне, пока не станет отставать кожура. Протрите эту массу через тонкое сито и верните в чистую кастрюлю с прочими ингредиентами. Уваривайте до консистенции густого крема. Разлейте по бутылкам и стерилизуйте. Очень плотно закрутите крышки или герметизируйте пробки.