Индийский чатни

12.07.2011
Индийский чатниПриблизительный выход: 2,5—3 кг

Продукты 

 

1 кг яблок, 500 г лука, 8 чесночных зубков, 2,5 л солодового уксуса, 1 кг мягкого желтого сахара, 50 г соли, 500 г изюма без косточек, 125 г горчичного порошка, 150 г молотого имбиря, 4 ч. л. кайенского перца.

 

Приготовление

 

Очистив яблоки, удалите их сердцевины и нарежьте мякоть. Очистите и нарубите лук, разомните чеснок. Разваривайте яблоки в уксусе с луком, чесноком, сахаром и солью. Протрите полученную мякоть через тонкое сито и верните в чистую кастрюлю. Добавьте нарубленный изюм, примешайте горчичный порошок, имбирь и кайенский перец. Оставьте чатни на ночь, накрыв его тканью, в теплом месте. После этого разложите по банкам.