Продукты
1 кг кабачков, 125 г крупной соли, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. порошка карри, 25 г горчицы, 6 горошинок черного перца, 125 г сахара, 450 мл уксуса.
Приготовление
Очистите кабачок, удалите семена, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Пересыпьте солью и оставьте на ночь. Положите в уксус имбирь, карри, горчицу, перец и сахар, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Вымойте кабачковые кубики, слейте воду и положите их в маринад. Прокипятите до размягчения, разложите по банкам и сразу же закупорьте. Через три-четыре недели можно есть.