Если вы собираетесь долго хранить соки и сиропы, обеспечьте герметичность их упаковки, а также стерильность крышек и пробок. Лишь немногие из этих продуктов выдержат продолжительный контакт с воздухом. Даже если в сироп не добавлены консерванты, в открытом виде он не испортится в течение недели. Естественно, хранить его надо в сухом прохладном месте.
Возможные неудачи
Плесень на соке или пробке может быть вызвана разными причинами: недостаточно продолжительной стерилизацией; малой глубиной воды в чане, где она производится, плохо притертой пробкой или ее плохой стерилизацией. Муть в сиропе появляется при встряхивании бутылок с сиропом перед отправкой на хранение. Если с сырьем соприкасались железо, цинк или медь, от конечного продукта может расстроиться желудок.