3 кг китайки или падалицы, 1 л воды, 1 л сидра, сахар.
Приготовление
Вымойте яблоки, крупно нарежьте и медленно разварите под крышкой с водой и сидром. Протрите все через тонкое сито и взвесьте собранную мякоть. Возьмите по 375 г сахара на каждые 500 г мякоти. Уварите мякоть примерно на треть, до легкого загустения. Примешайте сахар и прокипятите до консистенции крема. Вариант Чтобы повидло вышло пряным, добавьте вместе с сахаром по 1 чайной ложке молотых гвоздики и имбиря.