Продукты
1 кг терна, 2 кг яблок, сок и цедра 1 лимона, сахар.
Приготовление
Вымойте терн, слейте воду. Прихваченные морозом плоды развариваются легче - если их собирали до осенних заморозков, наколите кожицу серебряной вилкой. Положите в котел, добавьте лимонный сок и цедру, залейте водой, чтобы она едва покрывала терн и разварите его. Вымойте и нарубите яблоки. Разварите их отдельно, залив водой. Отцедите обе разваренные массы плодов, объедините соки и измерьте их общий объем. Доведите эту жидкость до кипения, замешивая в нее до полного растворения сахар (из расчета 750 г на 1 литр). Кипятите до загустения.