Кулинарные рецепты - Возможные неудачи при приготовлении желе

Фруктово-ягодное желе может испортиться, в принципе, по тем же причинам, что и варенье. Кроме того, запомните следующее: кипятить плоды надо на медленном огне, иначе они могут полностью не развариться и не выделить максимального количества сока.

Обязательно доводите его снова до кипения и только потом добавляйте сахар. Как только желе загустеет, сразу же его упаковывайте. Не трогайте банки до тех пор, пока желе в них окончательно не схватится. Если на этапе фильтрования вы станете выжимать сок из остающейся мякоти, желе может получиться мутным. Нельзя также оставлять отцеженный сок более 24 часов без добавления сахара.