Продолжайте кипятить, прибавив огня, примерно 10 минут - до загустения. Затягивание этого этапа приведет к резиноподобной консистенции желе. Степень загустения лучше всего определять пробой на текучесть.Ближе к концу обработки немного убавьте огонь, чтобы кипение не прекращалось, но ослабло: сильно бурлящее желе может насытиться пузырьками воздуха.