Продукты
1,5 кг желтых персиков 300 мл воды, сок и цедра 2 лимонов, 1 кг сахара.
Приготовление
Залейте персики кипятком, подождите 1 минуту, потом снимите кожицу, разрежьте на четвертинки и удалите косточки. Положите мякоть в котел с водой, лимонным соком и цедрой и разварите на медленном огне до однородной массы. Выньте цедру. Замешайте сахар, пока не растворится, потом быстро прокипятите до загустения.
Вариант. Прокипятите 1-2 минуты десяток ядер из косточек. Снимите с них кожицу и смешайте с развариваемой мякотью.