Продукты
2 большие горсти нарезанных шляпок опенков, 500 г шпината, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 3 желтка, 40 г муки тонкого помола, молоко, соль, черный молотый перец, 1 долька чеснока, 3 белка, растительное масло.
Приготовление
Шпинат слегка потушить. Лук обжарить на сливочном масле, добавить шляпки грибов и тушить. Из желтков, молока и муки замесить довольно густое тесто, добавить в него соль, перец, толченый чеснок. Тесто смешать со шпинатом и тушеными грибами. Осторожно ввести взбитые в пену белки. Сформовать котлеты и зажарить их на растительном масле. Подавать с картофелем и кочанным салатом.