Продукты
250 г свежих грибов, 500 г фарша из грудинки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 желток, мука тонкого помола, по 1 столовой ложке натертой моркови, корня петрушки, сельдерея, нарезанного лука-порея и панировки; соль, кетчуп, нарезанная зелень петрушки.
Приготовление
На разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему нарезанные коренья, столовую ложку панировки, нарезанные, тщательно почищенные грибы и жарить 5 минут. Фарш умеренно посолить, поперчить и выложить на влажную деревянную разделочную доску слоем примерно в 1 см, покрыть мясо начинкой из грибов и мокрыми руками свернуть рулет. Готовый рулет обвалять в муке, смазать желтком, взбитым в молоке, вложить в форму и запечь. Готовый рулет разрезать на ломтики, сбрызнуть кетчупом и посыпать петрушкой. Подавать с картофелем.