Продукты
300 г калоцибе майских, 50 г сливочного масла, 20 г муки тонкого помола, 40 г корнеплодов, 1 желток, 125 мл молока, 500 мл мясного (костного) бульона, молотый черный перец, соль, тмин, нарезанный зеленый лук.
Приготовление
Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать. Тушить несколько минут в половине количества масла. На оставшемся масле слегка обжарить муку, развести мясным бульоном и добавить нарезанные кубиками корнеплоды. Положить обжаренные шляпки грибов, соль, перец, тмин. Варить, пока корнеплоды не станут мягкими. Желток тщательно взбить в молоке и, постоянно помешивая, влить в кипящий суп; посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать с выпечкой.