Лукулловы гренки |
22.06.2011 | |
350 г свежих грибов, 300 г печени птицы, 150 г птичьего сердца, 150 г птичьих желудков, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного или растительного масла, 200 мл белого вина, черный молотый перец, соль, белый хлеб.
Приготовление
На разогретом жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавить мелко нарезанные грибы, приправы, посолить и тушить до полного выпаривания жидкости. Положить нарезанную печень, быстро обжарить ее так, чтобы внутри она осталась розовой, залить вином. Потом добавить заранее сваренные и нарезанные сердца и желудки и тушить до тех пор, пока жидкость почти не испарится. Тем временем приготовить в тостере или в духовке 10 гренков, намазать их готовой смесью и украсить четвертинками помидоров. |