Большинство летних овощей замораживается без проблем. Собирайте их молодыми, в оптимальном состоянии, и как можно быстрее обрабатывайте. Среди немногих исключений - салатная зелень: слишком высокое содержание воды делает ее непригодной для замораживания. Почти все овощи надо готовить к замораживанию так же, как перед кулинарной обработкой, а потом бланшировать.