- Все рабочие поверхности и инструменты должны быть чистыми и исправными. Перерабатывайте и консервируйте овощи и фрукты как можно быстрее после их уборки.- Для замораживания и стерилизации используйте только первосортную продукцию; поврежденную или перезрелую пускайте на сиропы и желе.
- Если рекомендуется термообработка, проводите ее строго в соответствии с указаниями.
- На каждой упаковке с домашними консервами обозначайте ее содержимое и дату изготовления.
- Храните домашние консервы в прохладном, сухом, темном, безморозном (если продукт не заморожен) месте и не трогайте их, пока они не требуются.