26.08.2010 |
Медленное отваривание продукта в собственном соку с добавлением воды, бульона, вина. Правила приготовления: куски мяса, рыбы или овощей надо посолить и поперчить, обжарить и сложить в кастрюлю. Влить жидкость и тушить на слабом огне.
Достоинства: тушить можно любые продукты, даже те, что плохо жарятся и запекаются, например не очень мягкое мясо. Недостатки: блюдо готовится долго (от 30 минут до 1 часа), и при такой длительной термообработке теряются полезные свойства продуктов. Нюансы: вкус мясного блюда улучшится, если тушить его с помидорами или томатом-пюре. |