Это способ «глубокого» жарения, когда продукт полностью кипит в масле или другом жире.
Правила приготовления:
подготовленные кусочки солят, перчат, обваливают в панировке, обмакивают в кляр и кладут во фритюрницу с кипящим маслом. Панированные кусочки лучше складывать в специальную корзинку, а те, что в кляре, можно опустить в масло просто так. Пожарив продукты до готовности (5-10 минут), дайте жиру стечь или промокните их салфеткой. Достоинства: вкусно.
Недостатки: как и все жареное, такие продукты вредно есть в больших количествах.
Нюансы: если перед жарением обмакнуть продукты в кляр, блюдо получится внутри очень нежным, а снаружи покроется хрустящей корочкой.