Яблоки содержат большое количество органических кислот, пектиновых веществ, а некоторые сорта яблок — много сахара. Яблоки средней полосы содержат больше витамина С, чем южные, наиболее богаты этим витамином титовка и антоновка. Аромат яблок связан с наличием в них эфирных масел. Яблоки содержат также некоторое количество минеральных солей и клетчатку.