Продукты
750 г свежей зеленой спаржи, 400 мл кипящей воды, 200 г курятины, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли, 100 мл куриного бульона, 1/3 ч.л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведенная в 1 ст. л. воды.
Для соуса из черных бобов: 1 ст. л. ферментированных черных бобов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление
Срежьте с нижнего конца спаржевых побегов 1-2 см, пользуясь ножом из нержавеющей стали, и нарежьте кусочками по 10 мм. В кастрюлю для соусов налейте кипящую воду и положите кусочки спаржи. Накройте крышкой и держите на сильном огне 2 минуты (не дольше). Выньте спаржу из воды. Нарежьте курицу кубиками со стороной 2 см.
Приготовьте соус: разомните ферментированные черные бобы, истолките зубчик чеснока и смешайте с соевым соусом.
В нагретую сковороду налейте растительное масло и добавьте соль. Увеличьте нагрев и добавьте кусочки спаржи, курятину, соус из черных бобов, куриный бульон и сахар. Обжаривайте, осторожно перемешивая, в течение 1 минуты. Накройте крышкой и держите 2 минуты. Снимите крышку. Приготовьте пасту из кукурузного крахмала и воды и постепенно введите ее в блюдо. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы он обволакивал кусочки спаржи и курицы. Снимите с огня и подайте с паровым рисом.