Продукты
1 кг риса, 1 л воды, 2-3 пожелтевших огурца, 150 г мяса, 2 головки репчатого лука, 2-3 помидора, 2 стручка красного острого перца, 2 стручка сладкого зеленого перца, 150 г растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Рис переберите, тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, замочите в горячей воде на 1 час. Воду налейте в посуду с толстым дном, доведите до кипения. Затем в воду положите рис (уровень воды должен быть выше уровня риса на один палец). Через некоторое время, когда рис набухнет, а вода испарится, соберите рис горкой, а на ее вершине сделайте углубление до дна посуды, плотно закройте крышкой и на минимальном огне варите еще полчаса, до готовности. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте, удалите семена, промойте в холодной воде и нарежьте тонкими пластинками. Мясо промойте, удалите сухожилия и пленку, нарежьте небольшими кусочками. У перца удалите плодоножки, вычистите семена, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очистите, промойте, нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарубите. Мясо обжарьте на масле до румяной корочки, добавьте лук, затем огурцы с перцем и жарьте на сильном огне 7-8 минут. Затем добавьте помидоры, жарьте еще 4-5 минут, залейте 1 стаканом воды и тушите до мягкости огурцов. При подаче готовый рис уложите в глубокое блюдо горкой.