Продукты
300 г мяса с реберной части, 3,5 ст. л. сахара, 5 ст. л. соевого соуса, 5 ст. л. рисового вина, 10 г кусочков коры сенны, 5 см свежего имбирного корня, 3 стебля зеленого чеснока, 3 ст. л. кунжутного масла.
Приготовление
Удалите с мяса пленки и сухожилия. Положите в кастрюлю и бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде. Достаньте и ополосните мясо в холодной воде, обсушите. Нарежьте на куски. Предварительно промытый имбирь и зелень чеснока мелко порубите. Поместите куски мяса на бамбуковую решетку в сковороде. Мешайте вместе сахар, соевый соус, рисовое вино, кору, имбирь, зелень чеснока, 2 ст. л. кунжутного масла и вылейте на мясо. Долейте воду, чтобы жидкость покрыла мясо, и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите в течение 6 часов, подливая по мере необходимости теплую воду. Когда говядина станет нежной, переложите ее на сервировочное блюдо, а соус уварите до загустения. Приготовленным соусом полейте говядину, сбрызните оставшимся кунжутным маслом. Приготовленную тушеную говядину подайте к столу, в горячем виде.