Куриные крылышки с рисом |
11.03.2012 | |
Приготовление
Крылышки отварите в небольшом количестве воды, добавив очищенные корни петрушки, сельдерея, пастернака и лук. Затем крылышки выньте и поставьте в теплое место, а бульон процедите.
Приготовьте основной белый соус: муку спассеруйте на масле, постепенно разведите процеженным бульоном, непрерывно помешивая, и варите 45-50 минут при слабом кипении. Желток, масло и сливки взбейте и нагревайте, непрерывно помешивая, до 60-70 °С. Снимите посуду с огня и, не переставая помешивать влейте горячий белый соус. Добавьте соль, перец, лимонную кислоту, щепотку мускатного ореха, перемешайте и процедите.
Отваренные крылышки подайте с припущенным рисом, полив соусом.
|