Продукты
150 г куриной печенки, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 30 г твердого сыра, 150 мл молока, 3 яйца, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.
Приготовление
20 г масла разотрите с мукой до образования пены, залейте молоком и, непрерывно помешивая, варите до тех пор, пока образовавшаяся масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Белки отделите от желтков и взбейте. Петрушку очень мелко нарежьте. Печень мелко порубите, смешайте с молочной массой, добавьте измельченную петрушку, яичные желтки, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Введите взбитые белки и осторожно перемешайте. Приготовленную массу поместите в форму для пудинга, поставьте на водяную баню и варите 30-35 минут. Чтобы пудинг получился пышным, накройте крышкой не форму, а посуду с водой, оставив небольшую щель для ее испарения. Сыр натрите на мелкой терке. Готовый пудинг полейте растопленным маслом и посыпьте сыром.