Продукты
500 г клубники, 300 г киви, 300 г белого шоколада, 250 г сливок высокой жирности, 100 г лимонного сока, 20 г лимонной цедры, 75 г сахара, 25 г сливочного масла.
Приготовление
120 г белого шоколада натрите на терке. Лимонную цедру натрите на мелкой терке. 60 г сливок смешайте с лимонным соком и натертой цедрой, разогрейте на слабом огне. Снимите посуду с огня, добавьте тертый шоколад, перемешайте, пока масса не станет однородной, и слегка охладите, но не дайте застыть.
Приготовьте крем: оставшиеся сливки взбейте с сахаром, введите остывшую шоколадную массу и хорошо перемешайте.
Клубнику промойте холодной кипяченой водой и обсушите. 200 г ягод отложите для украшения. Оставшуюся клубнику разрежьте на 2-4 части.
Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные киви и клубнику уложите слоями в порционные стеклянные вазочки или бокалы, промазывая каждый слой шоколадным кремом, и поставьте на 3-4 часа в холодильник.
180 г белого шоколада натрите на терке, растопите его в толстостенной посуде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Ягоды клубники для украшения окуните в растопленный шоколад, уложите на лист пергаментной бумаги и дайте шоколаду застыть, но не ставьте в холодильник. Украсьте салат клубникой в шоколаде и сразу же подайте.