Продукты
6 куриных грудок, 1,5 л растительного масла, 6 ломтиков лимона для украшения.
Для маринада: 1/2 ч. л. соли, 1/8 ч. л. молотого белого перца, 1/2 ст. л. хереса, 1/2 ст. л. воды.
Для жидкой панировки: 200 г кукурузного крахмала, 100 г муки, 200 мл воды.
Для лимонного соуса: 200 мл воды, 100 г сахара, 100 мл лимонного сока, 1 щепотка соли, 3 капли желтого пищевого красителя, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление
Сняв кожу с грудок, нарежьте мясо полосками длиной 5 см и шириной 4 см. Смешайте ингредиенты маринада и полейте этой смесью нарезанные грудки. Маринуйте в течение 10 минут. Смешайте все ингредиенты для лимонного соуса, кроме крахмала, и доведите до кипения. Введите кукурузный крахмал, разведенный в 1 ст. л. холодной воды, и помешивайте, пока соус не загустеет.
Приготовьте жидкую панировку: размешайте кукурузный крахмал с мукой в воде и погрузите в него кусочки куриных грудок, чтобы каждый из них покрылся смесью.
Фритируйте в два приема: обжаривайте кусочки курицы во фритюре на медленном огне в течение 4 минут. Выньте и дайте стечь маслу. Разогрейте масло и снова погрузите грудки на 10 секунд. Выньте, обсушите и нарежьте каждую грудку на 5-6 кусочков. Выложите грудки на сервировочное блюдо, полейте лимонным соусом. Украсьте ломтиками лимона и подайте на стол.