Продукты
1 курица весом около 2 кг, 100 г консервированной белой спаржи, 100 мл жирных сливок, 1/4 ч. л. соли, 2 ч. л. кукурузного крахмала, разведенные в 2 ч. л. воды.
Для приправы: 12 шт. звездчатого аниса, 1 ч. л. измельченного имбирного корня, 1 кусочек сушеной апельсиновой корки, 1 зубчик чеснока, 1 пучок китайской петрушки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара.
Приготовление
Апельсиновую корку размочите в теплой воде и измельчите, чтобы получилась 1 ч. л. Чеснок истолките. Смешайте все ингредиенты приправы. Вылейте смесь в полость курицы и обмажьте ею курицу снаружи. Зашейте все отверстия кулинарной нитью.
Положите курицу в сковороду и поставьте в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на пару 40 минут. Затем выньте курицу, а сок сохраните для подливки. Острым ножом сделайте надрезы на расстоянии 4 см друг от друга. Кости не прорезать. Осторожно отделите от костей мясо. Разложите его на доске и нарежьте на квадраты. Отставьте в сторону.
В миску положите ровным слоем спаржу, оставив несколько побегов для подливки. Затем лопаткой выложите на спаржу вниз кожей. Поставьте миску на решетку пароварки, накройте крышкой и выдержите около 20 минут, а лучше всего вам подойдет посуда для микроволновки из пластика.
Приготовьте подливку: влейте в кастрюлю для соусов мясной сок, размятые в пюре побеги спаржи, сливки и соль.
Понемногу влейте разведенный крахмал, прогрейте. Полейте подливкой курицу.