Продукты
1000 г очищенных грецких орехов, 1000 г меда, 50 г сахара.
Приготовление
Очищенные грецкие орехи положите на сковороду и слегка поджарьте, затем не очень мелко нарежьте острым ножом. Мед влейте в таз для варенья и, помешивая, кипятите на слабом огне до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не будет растекаться на блюдце. В кипящий мед всыпьте подготовленные орехи, сахар и, непрерывно помешивая, варите на слабом огне до тех пор, пока мед не начнет карамелизоваться. Полученную густую массу выложите на деревянную, смоченную холодной водой, доску и скалкой, тоже смоченной холодной водой, раскатайте в пласт толщиной 1 см, остудите и нарежьте небольшими ромбами, затем подсушите до затвердевания. Козинаки можно приготовить из лесных орехов и миндаля, которые предварительно следует ошпарить и снять кожицу.